20 octobre 2006
Salade de choux blanc et carottes à la vinaigrette japonaise
J'ai acheté dans un magasin une vinaigrette japonaise il y a quelque temps, qui est très bonne (voir pho. Seulement, elle se vide très vite, puisqu'elle est vendue en petites bouteilles de 20cl (à presque 4 euros quand même) , donc j'ai voulu la refaire moi-même.
Et le résultat était assez proche de "l'officielle", alors je vous passe ma version!
Pour 2 personnes
Pour la vinaigrette
1 cuillère à café d'huile de tournesol
1 cuillère à café de vinaigre de riz
quelques gouttes d'huile de sésame
quelques gouttes de citron
1 cuillère à café de sauce de soja
du poivre
Et ensuite
des graines de sésame grillées
1/4 de choux blanc
1 carotte
Laver et éplucher les carottes. Raper ces dernières avec le choux blanc, arroser de vinaigrette (obtenue en mélangeant les ingrédients) et saupoudrer de graines de sésame grillées.
Il ne s'agit bien entendu que d'une petite entrée, à vous de choisir ce que vous voulez manger ensuite!
Dans mes commentaires, My a laissé ce message (je cite) :
"Salade de chou blanc
Bonjour à toutes,
Je voudrais juste vous dire que pour cette
salade de chou japonaise, il ne faut pas mettre de la sauce de soja car
elle colorera la salade.
Utilisez juste du sucre, du sel, du
vinaigre blanc (de riz, ou tout simplement du vinaigre de citron).
Faites un mélange équilibré pour obtenir une sauce sucrée légèrement
salée et assez vinaigrée, pour un chou moyen râpé il faut un bol de
sauce (la taille d'un bol de riz).
Râpez le chou, laissez tremper 20 minutes dans l'eau froide additionnée d'une cuillère à soupe de sel, rincez, égouttez.
Mettez
le chou dans un grand saladier, arrosez de votre bol de sauce, mélangez
à la main ; très rapidement, sous l'action des ingrédients, le chou se
ramollisse tout en restant croquant, il devient ainsi plus digeste.
Egouttez le chou, pressez fortement le chou entre vos mains pour extraire la sauce que vous jetterez.
Remettez
dans un saladier propre, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile (pure
de sésame, ou si vous craignez le goût, faites un mélange d'huile de
colza et de sésame) et une cuillère à soupe de Mirin.
Saupoudrez avec un peu de sésame grillé si vous voulez bien faire (Au restaurant ils s'en passent).
Les
japonais au Japon ne mangent pas cette salade de chou cru, ils
préfèrent le mélange carottes et navets longs ; ils utilisent alors la
sauce de soja à la place du sel.
Ici, les restaurants japonais
s'inspirent de la salade de chou vietnamienne et/ou thailandaise. Mais
au lieu d'utiliser le nuoc mam, ils utilisent juste du sel et ils
rajoutent un peu d'huile. Cela fait une entrée pas chère qui fait
plaisir aux clients.
Je peux vous en parler, je connais plein de
chinoises qui travaillent dans ces restos !
Par contre, il y a aussi une salade très japonaise, c'est celle d'épinards pochés. Mais ça, c'est une autre histoire !
J'espère que mon message vous est utile."
Merci My!
Commentaires
Ben dis donc, elle est un peu chère cette vinaigrette, de quoi inciter à trouver la recette homemade !
Ca va alors je ne suis pas la seule à trouver ça cher :-)
Tu as bien fait de faire ta version. En tous cas, cette salade est bien sympathique.
Tu es un AS de la cuisine asiatique!!!Bravo
comme!!
elle me plais bien ta recette!! elle donne envie de la gouter!! elle est très belle en plus! bisses micheline
merci mille fois pour la recette que je cherchais désespérement et qui est vraiment très proche de la vraie.
A plus,
Djackie.
oui
les produits jap sont trop chers! je cherche la recette de la salade de choux des resto jap depuis longtemps, il faut que je teste vite!
j'ai testé...
mais je n'avais que du vinaigre de riz noir, c'était très bon mais pas du tout le gout des salades des restaurants. D'habitude, la sauce est plus blanche, peut etre qu'ils mettent de la mayonnaise? qu'en penses tu? Par contre, il y a bien de l'huile de sésame! Et toi tu met quel vinaigre? merci
Mais je n'ai pas parlé d'une vinaigrette de restaurant, c'est celle de la bouteille que j'avais acheté! :-)
Je vois bien de laquelle tu parles, mais j'ai l'impression que personne ne connaît la recette!
J'ai entendu dire souvent que c'était une invention d'ici, qu'il n'y avait pas cette salade au japon? Je ne sais pas du tout, je n'ai jamais été là-bas, quelqu'un sait-il si c'est vrai????
Sinon j'avais mis du vinaigre de riz translucide!
La prochaine fois je devrais essayer d'emporter un peu de vinaigrette chez moi pour essayer ;-) enfin je ne pense pas y arriver, mais on ne sait jamais!
Salade de chou blanc
Bonjour à toutes,
Je voudrais juste vous dire que pour cette salade de chou japonaise, il ne faut pas mettre de la sauce de soja car elle colorera la salade.
Utilisez juste du sucre, du sel, du vinaigre blanc (de riz, ou tout simplement du vinaigre de citron). Faites un mélange équilibré pour obtenir une sauce sucrée légèrement salée et assez vinaigrée, pour un chou moyen râpé il faut un bol de sauce (la taille d'un bol de riz).
Râpez le chou, laissez tremper 20 minutes dans l'eau froide additionnée d'une cuillère à soupe de sel, rincez, égouttez.
Mettez le chou dans un grand saladier, arrosez de votre bol de sauce, mélangez à la main ; très rapidement, sous l'action des ingrédients, le chou se ramollisse tout en restant croquant, il devient ainsi plus digeste.
Egouttez le chou, pressez fortement le chou entre vos mains pour extraire la sauce que vous jetterez.
Remettez dans un saladier propre, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile (pure de sésame, ou si vous craignez le goût, faites un mélange d'huile de colza et de sésame) et une cuillère à soupe de Mirin.
Saupoudrez avec un peu de sésame grillé si vous voulez bien faire (Au restaurant ils s'en passent).
Les japonais au Japon ne mangent pas cette salade de chou cru, ils préfèrent le mélange carottes et navets longs ; ils utilisent alors la sauce de soja à la place du sel.
Ici, les restaurants japonais s'inspirent de la salade de chou vietnamienne et/ou thailandaise. Mais au lieu d'utiliser le nuoc mam, ils utilisent juste du sel et ils rajoutent un peu d'huile. Cela fait une entrée pas chère qui fait plaisir aux clients. Je peux vous en parler, je connais plein de chinoises qui travaillent dans ces restos !
Par contre, il y a aussi une salade très japonaise, c'est celle d'épinards pochés. Mais ça, c'est une autre histoire !
J'espère que mon message vous est utile.
Enfin !
Je viens de faire la salade comme expliqué par My : le résultat est vraiment incomparable. Je vais enfin aimer la salade de chou ! Merci !
je test demain
Merci My pour ton message. Je suis devenu recemment un grand fan de cette salade de chou...et la couleur blanche de cette sauce titillait ma curiosité gastronomique au plus haut point ^^.
Que l'appétit soit avec vous!
salade de choux blanc
sympa la recette, j'aime bien ;)
Antoine
du caca sur le torse
tout me donne envi d'me chier sur l'ongle, ce héros. Ceci dit, mon site sur la cuisine est beaucoup mieux fait :
http://fleturque.free.fr
Et si vous avez des améliorations à me suggérer, contactez moi :
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06 25 94 82 82
chite on torse
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0683791190
06 83 79 11 90
+33 6 83 79 11 90
J'aurais beaucoup de recette pour vous assez sympa, hey. tap tap tap !
Tonio
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