15 novembre 2006
Azukis au sucre
Déçue par les macarons, je retourne du côté de l'Asie...
Petit détail concernant la matière première:
On trouve les azukis dans les épiceries japonaises, entre 6 et 8 euros le paquet. Si vous voulez vous entraîner ou que vous avez peu de moyens, on trouve des paquets entre 80ct et 1 euros dans les épiceries chinoises. Ils sont juste un peu moins brillants...
À préparer la veille.
Faire tremper au moins une nuit 200 g d’azukis dans de l’eau.
Rincer et égoutter, porter à ébullition. Égoutter de nouveaux, rincer et remettre à cuire en les couvrants d’eau. Ils ne doivent pas se dessécher. Rajouter de l’eau au besoin . Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Ajouter 200g de sucre, bien remuer, et cuire encore 15mn.
On peut les conserver 5-6 jours au frigo, dans un bocal par exemple.
Délicieux nature (un petit goût de châtaigne) , mais aussi dans les mochis fourrés, la glace au matcha ou pour le yokan ou autres pâtisseries!
On peut la laisser sous cette forme, ou la mixer (écraser à la fourchette), on obtient une purée de azuki.
Commentaires
Je découvre la pâtisserie japonaise donc je suis bien entendue intriguée par ta recette...
oh je ne connais pas du tout !! ca a lair bien bon
J'adore la purée de haricots rouges ou d'azukis ! On les trouve dans tous les magasins bio également. Au fait, j'ai beaucoup aimé tes macarons "quasimodesques" !
Débo, j'ai 2 dérivés de cette recette qui vont suivre dans les prochains jours!
Salwa, je te confirme que c'est bon!
Merci Valérie pour les macarons "quasimodesques"!
Tiens tiens, ça me rappelle la recette que j'ai postée il y a quelques temps! Sauf que j'ai toujours utilisé des haricots rouges occidentaux jusqu'à ce jour. Peut-être que les haricots japonais cuisent plus vite?
:)
je ne connais rien en matière de cuisine chinoise et ta recette tombe à pic : j'ai repéré ces petits "haricots" dans un magazin bio , vers chez moi et je me demandais comment les préparer ! la prochaine fois que je m'arrete là bas , j'en prend !
Je ne savais pas qu'on pouvait en trouver moins cher... je fonce! Merci!
Encore quelquechose à tester!
j'ai fais une confiture d'azukis la semaine passée. c'est un délice ! moi qui adore la crème de marron, j'y ai retrouvé des notes similaires.
Je ne connaissais pas du tout. Je me renseigne...
Effectivement j'achète les miens dans un magasin bio et j'avais inventé une recette avec des azukis confits elle est sur le blog même que le journal "Quelle santé" l'avait reprise pour illustrer son article sur ces haricots encore peu connus à l'époque ! c'est vrai que c'est délicieux!!
http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/04/18/1692980.html
J'ai déjà achetée de la purée de azukis, mais je n'avais jamais osé en faire, je vais acheter les haricots rouges la prochaine fois que j'irai dans mon épicerie asiatique
Je découvre.......Et je vais creuser
Bonjour,
Connaissez vous magazin online ou l'on peut trouver des azukis ? A defaut un magazin en region parisienne.
Merci pour votre aide.^^
Il y a http://www.epiceriedumonde.com/boutique/liste_familles.cfm?num=1&code_lg=lg_fr pour la boutique en ligne,
J'ai une liste de quelques boutiques qui en vendent ici :
http://deboramia.canalblog.com/archives/2006/06/01/1985848.html
Sinon chez Tang frères on en trouve, ou dans la plupart des épiceries chinoise! Mais ce n'est pas écrit "azuki" sur le paquet!!
J'ai réalisé ta recette et utilisé la purée d'azukis pour faire des fondants au chocolat et azukis. C'était bien bon, merci!
Bonjour, merci pour ton blog. J'ai une petite question, penses-tu qu'on puisse faire cuire les azukis à la cocotte minute par soucis de rapidité et d'économie de gaz?
Congeler la purée d'azukis ?
Bonjour,
Je n'ai encore jamais fait de purée d'azukis, je l'achète toute faite ms c sûrement moins bon !
Je vais tenter, mais je voulais savoir si c'est possible de la congeler ? Comme ça on en a toujours d'avance ! Merci d'avance de ta réponse !
Super ton blog !
Conservation
Laure, à mon avis il vaudrait mieux mettre tes azukis dans des pots en verre et les stériliser! Un peu comme la confiture
question pratique
coucou, tes recettes ont l'air géniales.
j'aimerai essayer les azuki sucrés. Quand tu dis egoutter puis porter à ebullition ça veut dire qu'il fait les remettre dans une nouvelle eau? à quel niveau?
merci d'avance pour ta reponse.
J'adore le yokan ! Et j'ai trouvé une recette de gâteau au matcha et à la purée d'azuki, il faut vraiment que j'essaie ^^
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