31 janvier 2007
Carnet anti-bouffonite, le retour
Comme j'ai eu un beau livre de recette de desserts pour Noël (mon premier, car je n'avais que des livres de recettes "salées"), je lui ai fait honneur.
Maintenant, je commence à être un peu à l'étroit dans les habits que j'avais acheté après mon premier régime. Ce qui veut dire que je dois faire quelque chose.
Je vais donc tenir un nouveau carnet de régime, ou selon moi carnet anti-bouffonite, celui-là même qui m'avait aidé à perdre 12 kilos en 3 mois. Dans mon cas, ça a très bien marché, ça m'a fait prendre conscience de ce que j'avalais, surtout à l'époque ou je ne cuisinais pas et mangeais des tas de "cochonneries" (gâteaux, sucreries, charcuterie, céréales de petit dej' bourrées de sucre, pâtes au gruyère - gruyère aux pâtes parfois...)
C'est depuis mon régime que j'ai commencé à vraiment m'intéresser à ce que j'ai dans mon assiette non seulement en terme de goût mais de "qualité-composition".
Bilan rapide :
Emménagement dans mon studio : Mai 2004 : 63 kilos
Début de régime le premier janvier 2005 car : Noël 2004 : 70 kilos (lisez-donc l'histoire ici),
Fin du régime : Mars 2005 : 59 kilos, puis stabilité
Noël 2005 : 58 kilos
Noël 2006 : 58 kilos
mais...
Achat d'un four, vacances de Noël et livre de gâteaux en cadeau : Janvier 2007 : 61 kilos
Ce n'est pas un drame 3-4 kilos, mais vu que je me pèse tous les matins depuis 2 ans, et que je ne bouge pas, je trouve étrange ce soudain changement. Je sais que ce n'est pas ma balance qui divague, je le vois à ma silhouette. Je le sens dans mes vêtements.
J'ai peur de grossir de nouveau sans m'en rendre compte, comme la première fois. Sauf que là, je veux réagir avant!
Objectif : 57kg, pour avoir 2 kilos de marge et que mes habits flottent un peu de nouveau, je déteste les pantalons trop moulants.
Le thé et le café ne sont jamais sucrés (même hors- régime)
Mes bols ou tasses font en général plus de 33 cl (je peux y vider une canette entière)
Pendant le régime, je ne beurre que la dernière tartine (ou la dernière bouchée si je n'en mange qu'une)
Petit dej' : 2 gros bols de thé, 3 tranches de pain complet fait maison.
Midi : 100g de sardines à l'huile, 250g de lentilles, 250ml de lait de soja
Soir : 4 petites pommes de terre à l'eau, 1 filet de hareng, du pain et du fromage (brie et fourme d'ambert), 1verre et demie de vin rouge, du thé
Petit dej' : 2 gros bols de thé, 1 tranches de pain complet fait maison, 1 petit verre de jus de mangue
Midi : 1 pomme, un yaourt nature non sucré (mais pas 0%), et une assiette (environ 250g - 300g) de
Mélange d'orge et de lentilles à la tomate
- 50 g d'orge perlé
- 50 g de lentilles roses
- 1 tomate
- 25 cl de bouillon de légumes
- de l'origan
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Faire cuire l'orge et les lentilles dans le bouillon de légumes, au bout de 10 mn ajouter la tomate coupée en petit dés puis l'origan et le sésame. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, et que l'orge soit gonflé.
aprem : 1 café sans sucre, 3 gaufrettes, 1 thé
Soir : 1 soupe miso, 150 de potiron cuit au mirin et à la sauce de soja (mais bien trop salé, j'ai bu 1 litre d'eau après... )
Petit dej' : 2 gros bols de thé, 1 tranches de pain complet fait maison (sans beurre), 4 cuillères à soupe de yaourt fait maison, 1/2 pamplemousse
Midi : 1 thé, 1 orange, 6 minis-surimis, 200g de haricots verts natures
Soir : 1 thé, 1/2 pizza maison végétarienne:
pâte maison + tomate, champignons, un peu de fromage, pignons de pins,origan, 20mn à 200°
1 coupe de fruits gélifiés à l'agar-agar
( verser le jus d'une boite de salade de fruits dans une casserole, ajouter 1 cuillère à café rase d'agar-agar, porter à ébulition. Mettre les fruits dans des coupes, ajouter le jus et laisser refroidir)
Et j'ai réussi à faire une soirée d'anniversaire sans manger même 1 pop-corn ni toucher aux gâteaux (avec tout le monde qui en mange autours), par contre j'ai bu 1 bière et demie (soit 33 cl)
Samedi 3 février : 61 kg
Petit dej' : 1 tasse de café, 1 part de pizza d'hier soir
Midi : 3 petites galettes au beurre, 1 café, 1 bol de
curry japonais au soja:
- 100 g de proteines de soja
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 carrés de curry japonais
Couper les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les carottes, couvrir d'eau et cuire 10 mn. Ajouter les proteines de soja, poursuivre la cuisson 10 mn, ajouter les cubes de curry et diluer. Si c'est trop liquide, ajouter un peu de fécule de pomme de terre. On peut verser un peu de miel dessus.
Soir : une dizaine de crêpes (pâte de haricots rouges (azukis), nutella, sirop d'érable, confiture de framboise et de chataîgne (c'était la soirée crêpes entre amis!!) et quelques gâteaux apéros (hou...)
Dimanche 4 février : 60 kg
Petit dej' : 2 gros bols de thé vert au riz grillé, 3 tranches de pain complet maison grillé avec de la pâte de haricots rouges, 1 cuillère de nutella
Midi : 1 assiette de pâtes aux pleurotes avec un tout petit peu de sauce pesto, 1 verre de vin rouge, 1 poignée de cacahuètes, une tasse de
café jamaïcain (pour 4 tasses)
- 10 cl de crème liquide
- du rhum (environ 1 cuillère à soupe par tasse)
- de la cannelle en poudre
- du café (votre dose habituelle)
- 4 morceaux de sucre
Fouetter la crème pour la solidifier. Préparer votre café comme d'habitude. Mettre dans chaque verre 1 morceaux de sucre, couvrir avec du rhum, verser le café. Disposer 1 cuillère à soupe de crème fouettée sur chaque tasse, saupoudrer de cannelle. Servir bien chaud avec une paille.
Soir : 2 gâteaux style "petits écoliers", 1
soupe aux champignons et haricots verts (pour 2 bols)
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 250 g de haricots verts
- 100 g de pleurotes (ou de champignons de paris...)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- de la ciboulette
- 600 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon de votre choix)
- un peu d'huile d'arachide
Émincer l'ail et l'échalote, faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'arachide. Ajouter les champignons et le gingembre. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon et les haricots verts, puis la sauce de soja. Laisser cuire 10 mn puis servir avec de la ciboulette.
1 part de
gâteau de pain perdu
- 250 de pain sec émietté ( baguette ici)
- 250 ml de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- de l'arôme naturel de vanille
Émietter le pain, le faire tremper dans le lait. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter quelques gouttes d'arôme de vanille (je trempe une pointe de couteaux dedans, puis je laisse tomber 5-6 gouttes). Mixer le pain imbibé jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Mélanger cette pâte au mélange œufs/sucre. Préchauffer votre four à 180°. Enfourner pour 40 mn dans un moule de 22 cm de diamètre environ. Une fois cuit, saupoudrer de sucre glace.
Lundi 5 février : 59,9 kg
Petit dej' : 1 gros bol de thé vert au riz grillé, 1 part de gâteau de pain perdu, 1 yaourt, 1 kiwi
Midi : 1 pomme, 1 assiette de potiron cuit à la vapeur/pâtes cuites au bouillon
Après-midi : 1 thé, 1 orange
Soir : 1 brocoli vapeur avec de la sauce à okonomiyaki, du pain, du fromage et un verre de vin (plus le cocktail à la Géode : 1 verre de vin, une dizaine de petits fours sucrés et salés, 1 coupe de campagne)
Mardi 6 février : 60,5 kg
Petit dej' : 1 gros bol de thé vert au riz grillé, 1 porridge de céréales sans sucre
Midi : 1 assiette de mélange de céréales tipiak (boulgour, épeautre...) avec 1 poignée de grains de soja trempés 24h dans l'eau et 180g de ratatouille, 1 pomme
Après-midi : 1 thé, 1 orange
Soir : plein de tartines de sésame au miel (empiffrage... pas bien...) et 3 gâteaux styles petits écoliers, de la cuisse de dinde cuite au four, du pain, de la mâche, du fromage, 1 verre de vin et un faux
"pain au chocolat de régime" :
- 3 ou 4 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 barres de chocolat noir
Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro onde). Battre les œufs en neige très ferme, ajouter le sucre glace. Former des tas sur la plaque du four, mettre une cuillères de chocolat, étaler légèrement puis remettre des blancs en neige par dessus. Préchauffer le four à 180°. Fermer en lissant avec une spatule et cuire 20 mn à 180°. C'est une meringue pas assez cuite qui reste moelleuse, sans se mélanger au chocolat!
Mercredi 7 février : 60,5 kg
Petit dej' : 1 gros bol de thé or, 4 tartines de sésame avec de la confiture de framboise, 1 yaourt maison avec du miel, 1 kiwi
Midi : quelques branches de céleri cru, 50 g de champignons de paris crus, 50 g de germes de soja (haricots mungo) crus, 6 mini-surimis, 1 bol de soupe à la tomate
Soir : des tartines de sésame, 1 assiette (grosse) de lasagnes aux légumes maison, de la mache avec vinaigrette, du fromage
Jeudi 8 février : 60,5 kg
Petit dej' : 2 gros bols de thé vert au riz grillé (genma cha) , 4 tartines de sésame avec de la pâte de haricots azukis, 1 poire
Midi : le reste des lasagnes d'hier soir, de la mâche nature, 1 thé, 1 kiwi, 1 porridge de céréales sans sucre
Soir : 2 galettes de sésame, 1 filet de tacaud en papillote (carottes, oignons, pomme de terre, champignon et miel), 33cl de Desperados
LA SUITE ICI
22 janvier 2007
Idées de variations de soupe
Je dédie ce message à Soof, pour donner quelques idées...
C'est extra simple à faire, rapide, et pas besoin d'équipement spécial, une casserole suffit. Quand aux ingrédients, une fois que tu les as acheté, c'est fait! En plus ils se conservent longtemps.
Le soir, on mange très souvent des soupes comme celle-ci. J'aurais du mal à mettre une recette précise, car on la fait fréquemment un peu au hasard de ce dont nous disposons. Elle est très déclinable! Les ingrédients qu'elle contient font parti des bases dont je ne manque jamais, au même titre que le riz, la farine... À part la viande.
Il faut donc
- 1 litre de bouillon (de volaille, de légume, du dashi...)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (ou de vinaigre de riz, ou de saké)
- de la ciboulette
- des pâtes chinoises (ou des vermicelles de soja, de riz...)
- 1 œuf
- 150 g de viande (poulet, bœuf, dinde, crevettes...)
- quelques champignons noirs réhydratés au préalable
Pour celle de la photo.
Chauffer le bouillon dans une casserole avec le mirin. Ajouter les pâtes, laisser cuire 5 mn, ajouter les champignons noirs, la sauce de soja, et la viande de bœuf en lamelles très fines. Au dernier moment, incorporer en remuant un œuf battu, puis servir dans des bols, parsemé de ciboulette.
On peut y ajouter des pousses de soja, des lamelles de poivrons... Si c'est du poulet, j'aime bien le faire dorer un peu avant dans une poêle.
Ce n'est pas vraiment une recette, je le sais, mais si sur cette base tu en trouves une qui te plaît, alors je ne l'aurais pas postée pour rien!
16 janvier 2007
Cookies au beurre de cacahuètes
Quelle joie d’avoir un four, un batteur électrique et une balance! En plus, avec le super livre que j’ai eu à Noël, je ne sais que choisir!! Enfin, comme je me suis mise à faire des gâteaux, je mange plus soft le midi, pour compenser (type végétariens ou très simple, comme du riz, de l’orge, de la polenta + une légumineuse... avec un fruit, un thé...).
Je me dis que le midi je mange pour me nourrir, seule devant mon écran, en pensant à la chance que j’ai de pouvoir faire plusieurs repas par jours. Donc je mange peu. Mais le soir, on mange pour se faire plaisir (ça aussi c’est une chance et un bohneur de tous les jours). Pas de plats de luxe, d’ailleurs souvent un plat principal et un café, mais ça nous convient très bien.
Depuis Noël, je me suis mise à faire des gâteaux. Et j’y prend goût, ma balance me l’a dit. Enfin, Balance, ne t’habitue pas trop vite, c’est l’euphorie du début. D’ailleurs ça me plait presque autant de les faire que de les manger. Et je régale Nelf! C’est fou ce que ça fait plaisir, de sentir la bonne odeur du four, de ne plus acheter de paquets de gâteaux!
Cookies au beurre de cacahuètes
• 125 g de beurre
• 150 g de beurre de cacahuètes
• 225 g de sucre en poudre (200g me suffisent largement)
• 1 oeuf
• 150 g de farine
• 75 g de cacahuètes non salées concassées
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
J’ai commencé par me préparer un pot de cacahuètes spéciales gâteaux. Il suffit juste de mettre la quantité désirée de cacahuètes au mixer (avec des graines de sésame ici). Ca marche bien. Et de les mettre en pots, ou de les faire griller ensuite soit à sec dans une poêle, soit sur la plaque du four 10 mn à 180°.
Battre le beurre fondu et le beurre de cacahuètes dans un pot. Ajouter le sucre, puis l’oeuf. Ajouter progressivement la farine, le sel et la levure, en mélangeant bien pour que le mélange soit homogène.
Ajouter les cacahuètes, mélanger. Mettre un film plastique et laisser durcir la pâte 30 mn au frigo.
Faconner des billes de pâtes de la taille d’une noix, et disposer sur la plaque en les espacant de 5 cm pour qu’ils s’étalent. Aplatir légèrement avec la paume de la main.
Cuire au four préchauffé à 190°c (th 6-7) pendant 15 mn. Laisser refroidir un peu sur une grille avant de servir.
Recette d’après le livre «desserts et patisseries»; des éditions Parragon, 2004. Couverture magenta, photos d’aliments sous vernis sélectif
Ca change des doubitchous et des gâteau qui rebondissent, peut-être perdrais-je ma réputation du lycée...
11 janvier 2007
Brèves nouvelles en quelques phrases
• J'ai repris le boulot lundi et à l'heure ou j'écris je ne peux pas parler : je suis malade! Super...
• Noël = bonne ambiance, bien mangé, jolie table et beaux cadeaux. Je ne cite que ceux qui ont leurs place ici : 4 livres de cuisine (wok, thaïe, pâtisserie et asiatique en générale), un gaufrier et une balance électronique de cuisine.
• Jour de l'an = super soirée courts-métrages chez Soof et Zull dans leur nouvel appart, c'était excellent. J'ai hâte de faire le montage de nos productions.
• Je faisais tranquillement mon ménage, quand j'ai voulu nettoyer le dessus du frigo...
Surprise!!
Le dessus a fondu à cause de la plaque électrique. C'est certainement pour ça qu'il a givré autant dernièrement. Et après l'avoir entièrement dégivré, je l'ai rempli et re-surprise!
Il gèle tout ce qu'il contient, comme un congélateur. Yaourts = glace et salade = sculpture verte. Les œufs éclatent dans leur coquille.
Bref, il est presque fichu. Jusqu'à ce qu'on le répare.
• Quand à la plaque, on ne s'en servira plus tant que nous n'aurons pas trouvé d'isolant à mettre dessous, je ne veux ni mettre le feu, ni m'intoxiquer au fréon ou je ne sais quel produit. L'isolant se vend par rouleau de 15m, or je n'ai besoin que de 50cm.
• Les pizza, gaufres, crêpes, croques-monsieurs, gratins et cakes... voici ce qu'on mange depuis 1 semaine. Je ne suis pas très calée en cuisson au four, je ne l'ai que depuis un mois. Additionnez ceci aux divers repas de Noël et du séjour chez mon père. J'ai donc pris 2 kilos à "bien/mal" manger, et je suis dégoûtée de ne pas pouvoir tester mes nouveaux livres de cuisine sans ma plaque, sniff... Je vais donc reperdre 3 kilos, dans les jours qui viennent (pas de blague, je viens de me payer un super jean!)
• J'ai encore moins de place qu'avant chez moi, ça devient un peu difficile (je dois peser les aliments par terre et tenir des ustensiles de la main gauche pour pendant que ma main droite sort le plat du four, par exemple)
• J'ai attaqué le "livre des Pavlovas", je vous tiendrais au courant quand il sera fini. Je vais être en retard pour les brioches!
• Je n'ai presque pas touché aux pc pendant mes vacances, je passe ma vie dessus en temps normal, faut pas pousser. Mais je suis de retour ! Ah ah... ah... Mon mac me manquait, avec son joli clavier blanc, son double écran...
Bon, quand même, nous avons fait de bons gâteaux... enfin surtout Nelf. Mais je n'ai pas les photos ici, je vais éviter de remplir l'ordi du boulot avec ça, je les posterais de chez moi plus tard!
Beau nané! Vivde milsette! A pie nouille hier!
