Déboramia

26 février 2008

Bouchons aériens pour l'apéro

Le week end dernier, j'ai eu le loisir de passer presque 10h à cuisiner chez des amis, dans leur appart accueillant et convivial. C'était un week end spécial jeux de rôles, alors j'ai joué mon rôle de détentrice des vivres!
C'est fou ce qu'il est agréable de cuisiner dans de l'espace, avec un grand four et du bon matériel! La classe!
Je passe environ 1h30 par jour dans la mienne, qui fait moins de 2m2, alors vous imaginez le pied!

Je me suis donc amusée à préparer des pains de mie, du fromage aux noix de pécan, plusieurs flans de légumes, des bouchées apéritives, des tartelettes chocolat/noix de coco, un fondant chocolat/amande au beurre salé, un autre à la banane...

Je commence par les bouchées, qui sont parties si vite que je n'en ai mangé que 2! Tant mieux, apparemment ça a plut!

Si vous ne mettez pas de gruyère, la pâte sera plus "aérienne", elle va monter à la cuisson, et vous obtiendrez des bouchées ultra-légères, légères... plus légères qu'une cuillère d'œufs en neige!

Bouchons aériens pour l'apéro
Pour 30 empreintes mini tartelettes (anti-adhérentes)

1 œuf
1 cs de crème fraîche épaisse
1 cs de farine
1 bonne poignée de gruyère râpé (facultatif)
30 g de brie
8 noix de pécan
1/2 cc de muscade râpée
sel, poivre du moulin
thym

Dans un bol, mélanger l'œuf, la crème le gruyère et la farine. Ajouter la muscade, le sel, le poivre. Verser 1 cc du mélange par empreinte à mini-tartelettes. Recouvrir chaque empreinte d'un petit cube de brie (taille d'une pistache environ), d'un quart de noix de pécan, de thym, puis enfourner 10 mn à 180°.

Pour les petits cœurs, la muscade a été remplacée par une épice de Djibouti (jaune, sentant le thym - j'ignore son nom mais c'est vraiment extra).

21 mai 2007

Toast d'aubergine à la tapenade

Depuis quelque temps, on se régale d'une délicieuse tapenade maison, donnée par Lasieste. La dernière fois, j'ai pris des olives bio. Déjà qu'avec les autres elle était bonne...

Alors pour l'apéritif, rien de plus simple que de tartiner des rondelles d'aubergines avec cette tapenade, saupoudrée de levure maltée! À enfourner 15 mn à 180°.

Je trouve ça assez amusant de faire un barbecue dans un studio de 15m2!
Avec la fenêtre ouverte, les moineaux qui chantent (et rentrent parfois, n'est-ce pas Nelf) et les rayons du soleil, ça fait ambiance vacances!
On se venge des voisins qui en font de vrais dans les jardins du rez-de-chaussée!
Le teppanyaki, c'est génial, pas besoin de gras! Et heureusement, les brochettes en contiennent déjà bien suffisamment. Et pas de carbone non plus!

26 avril 2007

Sablés à la courgette et crème de chèvre

À la base, j'avais fais des raviolis végétariens. Avec de la purée en flocons, pour finir la boite qui traînait dans le placard depuis très longtemps. Et que je remplacerais probablement pas, je mange si peu de purée que je préfère la faire à la fourchette! Mais j'avais fais beaucoup trop de farce et une dose de pâte normale.

J'ai donc réutilisé le reste de la farce comme base pour ces sablés improvisés, que nous avons dégusté le lendemain midi à l'apéritif chez des amis! J'ai été étonnamment surprise par la légèreté de la pâte, j'avais l'impression de tenir de la pâte à modeler patarêve, vous savez, cette pâte à modeler hyper légère, qui donne l'impression d'avoir un anti stress dans les main.

Mais ils sont meilleurs quand ils sortent du four, encore chauds et un peu croquant. La preuve, c'est que les tacos industriels et les sauces salsa sont parti très vite, mais que moi, quand je suis partie, il en restait plein, des sablés. Normal, on a été 2 à en manger! C'est sûr que des sablés à la courgette, ça ne donne pas envie à tout le monde! Et puis ils avaient déjà entamé les chipster avant, donc mes sablés manquaient de goût face à eux.
Si j'avais su, on les aurais mangé en amoureux la veille au soir, quand ils étaient encore chaud et croustillant!
Ce qui est sympa aussi, c'est qu'en cuisant ils gonflent comme une poche, et qu'on peut y mettre de la crème de chèvre!

Sablés à la courgette
1 courgette
1/2 bûche de chèvre
50 de farine de sarrasin
1/2 sachet de purée en flocons
1 oeuf
du basilic

Mixer la courgette, le chèvre, l'œuf et le basilic. Ajouter la purée et la farine, malaxer. Vous devez obtenir une pâte très souple et douce, qui ne colle pas. Etaler au rouleau, découper des cercles de pâte et enfourner 15mn à 180°

Crème de chèvre
1/2 bûche de chèvre
3 cs de yaourt
de la ciboulette
du basilic

Écraser le chèvre à la fourchette, puis incorporer le yaourt et les herbes. Bien mélanger.
Remplir les sablés ou disposer dans une coupe à côté.

13 avril 2007

Mini Omelettes au balsamique (apéro)

L'autre soir en se promenant dans Paris, nous sommes allés dans cette boutique
Boutiques O&CO (entre autres)
90, rue Montorgueil • 75002 Paris 2e • Tél. : 01 44 82 62 28
Horaires d'ouverture : Du mardi au jeudi de 10h00 à 19h30 - Vendredi et samedi de 10h00 à 20h00 et dimanche de 10h00 à 13h30.

47 rue Vieille du Temple • 75004 Paris 4e • Tél. : 0142743840
Horaires d'ouverture : tous les jours de 10h30 à 20h00.

Leurs produits :
• Huiles
• Apéritifs & Découvertes
• Assaisonnement
• Repas & Spécialités
• Boulangerie & Confiserie
• Accessoires
• Cosmétiques & Senteurs
• Cadeaux et Compositions

Ils y vendent donc toutes sortent d'huiles d'olive artisanales, de tapenades, de sels aux herbes, mais aussi de vinaigres plus ou moins vieux, ainsi que de quoi se faire des petits apéros, et le tout dans des coffrets à offrir, ou vendu à la pièce.
Dans le fond du magasin, un mur entier rempli d'huiles, que le vendeur vous fait déguster, et juste en face de ce mur, un petit buffet, permettant de goûter, d'apprécier. Je me suis régalée avec un petit toast d'huile au basilic, saupoudré d'un de leur sel aux herbe et de tomate en poudre. Un régal!

Nous avons acheté 2 petits flacons pour y faire des huiles parfumées, ainsi qu'un délicieux vinaigre balsamique à la figue, vraiment extra! 18 euros la bouteille, je comprends que ce ne soit pas donné, mais, après tout, il y en a qui dépensent cette même somme en allant manger 2 salades au café du coin.
Alors la salade, je la mangerais chez moi, et avec quel plaisir!!!

J'ai rempli les 2 flacons, et je compte bien en racheter encore 1 ou 2

Huile parfumée n°1(pour un flacon de 50 ml)
1/2 gousse d'ail pressée dont on a retiré le germe
5 tomates séchées, coupées en tout petits bouts
1 cuillères d'origan
de la bonne huile d'olive
Mettre le tout dans le flacon, mettre de l'huile d'olive jusqu'en haut.

Huile parfumée n°2(pour un flacon de 50 ml)
8 tomates séchées coupées en tout petits bouts
10 feuilles de basilic émincé
2 pincées de sel de celeri
de l'huile d'olive
Mettre le tout dans le flacon, mettre de l'huile d'olive jusqu'en haut.

À déguster, à titre d'exemple, sur des carrés de pain grillé, à l'apéritif! Excellent en salades et pour couvrir un rôti au four.
Comme hier soir j'ai fais une tarte pomme-rhubarbe meringuée, et que j'avais déjà fait 2 panna cotta différentes en dessert, j'ai préféré utiliser les jaunes pour un mini apéro en amoureux!

Mini Omelettes au balsamique pour 2
3 jaunes d'œufs
du fromage râpé
1/2 cuillère de vinaigre balsamique
1 cuillère d'huile parfumée n°1

Mettre l'huile parfumée à chauffer dans une petite poêle. Battre les jaunes d'œuf, les verser dans la poêle. Lorsque le dessus commence à se figer, répartir le vinaigre, le fromage râpé, replier en deux. Couper en cubes et dégustez!