Déboramia (System Deb)

Des recettes japonisantes, des bidouilles pseudo-artistiques, de la récup et du système D !

03 mai 2007

Après les macarons Quasimodesques...

Vous vous souvenez peut-être de mes macarons quasimodesques...   Et bien 6 mois plus tard je me suis enfin décidée à réessayer. N'ayant pas travaillé le 1er mai, je me suis dit que c'était le bon moment. J'ai voulu reprendre exactement la même recette que la dernière fois, pour voir mon éventuelle progression, et si l'investissement dans du meilleur matériel se voit dans le résultat. La dernière fois j'avais un mini-four avec 3 positions de chauffe, une poche à douille craquée dès le 2ème biscuit, une balance à aiguille... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 11:30 - - Commentaires [35] - Permalien [#]

27 mars 2007

Agar-agar "à l'arrache"

    Si vous n'avez qu'une casserole et qu'elle est au sale, qu'une flemme de vaisselle vous prend, que votre plaque électrique est HS ou que vous manquez encore plus de temps que d'habitude, vous pouvez toujours exploiter votre micro-onde!! Un peu à l'arrache quoi, mais une fois servi, personne ne le remarque ;-) La partie jaune du dessous, c'est une délicieuse recette à base de mangue qui n'est pas de moi! En passant, son livre est vraiment bien, je vous conseille vivement de vous le procurer! Pour la partie du... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 17:04 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
23 mars 2007

Restes de pain : version sucrée à customiser

    J'aurais pu l'appeler le "Gâteaux voleur de nourriture pour moineaux", ou le "Gâteau anti-pigeons sur rebord de fenêtre", car les pauvres, avec cette recette ils ont moins de miettes sur le bord de ma fenêtre! On peut le faire avec le pain qu'on veut, même un mélange baguette béton datant de trois semaines / reste un peu sec de pain complet en MAP / pain blanc encore frais. Et ça tombe bien, parce qu'avec toutes ces bonnes recettes de pain sur tous vos blog, on est tenté d'en faire plus! Et le goût du gâteau... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 11:23 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
15 mars 2007

Palets à la noix de coco

    Samedi dernier, on a fais une soirée "mini-atelier cuisine". J'avais fais un tas de rouleaux de printemps, et j'ai appris à des amis à rouler des maki. J'avais fais 2 pains au kinako pour la tartinade en entrées, mais au moment de faire le dessert, avant que mes invités arrivent, j'ai vu que je n'avais plus assez de farine! Alors j'ai utilisé une farine avec laquelle je fais de la pâte à raviolis ou des brioches chinoises. Mes gâteaux n'ont donc pas gonflés, c'est pour ça que je les appelle "palets". Un menu un peu... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 12:11 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
02 mars 2007

Flan au tapioca et quelques gaffes!

Je pense que tant que je n'aurais pas eu l'idée saugrenue de faire un tartare de porc, tout ira bien! Sinon, comme tout le monde, je commet des gaffes au quotidien. Mais pas de quoi s'alarmer... je n'ai mis le feu au four qu'une fois ou 2! Mes petites gaffes culinaires : • Oublier un ingrédient "important" dans un gâteau. Le beurre, les oeufs... C'est à cause de ce genre d'oubli que je suis réputée parmi certain de mes potes pour celle qui fait des gâteaux qui rebondissent. Dommage pour vous, ils ne rebondissent plus maintenant! •... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 17:40 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
16 janvier 2007

Cookies au beurre de cacahuètes

    Quelle joie d’avoir un four, un batteur électrique et une balance! En plus, avec le super livre que j’ai eu à Noël, je ne sais que choisir!! Enfin, comme je me suis mise à faire des gâteaux, je mange plus soft le midi, pour compenser (type végétariens ou très simple, comme du riz, de l’orge, de la polenta + une légumineuse... avec un fruit, un thé...). Je me dis que le midi je mange pour me nourrir, seule devant mon écran, en pensant à la chance que j’ai de pouvoir faire plusieurs repas par jours. Donc je mange peu.... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 15:24 - - Commentaires [16] - Permalien [#]

24 décembre 2006

Mon repas, mes muffins...

Je vous présente mes second muffins (sans four ni moules adéquate, ce n'était pas évident!), puisque mes premiers ont été ceux de chez "odélice", à la chataigne. Sauf que j'avais utilisé de la fécule de chataigne d'eau (achetée chez les frères Tang) à la place de la farine de chataigne, (sauf que je les avais trop cuits, et que la fécule les avait rendus secs, j'ai vraiment besoin d'entrainement en patisserie!) C'est  une recette que j'avais découpée dans un magazine gratuit de chez "champion", lors d'un... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 12:07 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
19 décembre 2006

Pavlova monochrome pour le 15èm KikiVeu...

  ...KiVienFaireLaVaiselle   Pour Dorian, gagant du précédent K. sur les raviolis. Et que nous demande t’il? Une recette pour passer plus de temps à faire la vaiselle, à l’essuyer, à la re-salir, à la relaver, re-essuyer et ranger, qu’à manger ;-) !! Plus sérieusement, j’ai passé 2 heures à cuisiner, à tout sortir pour tout ranger, à faire sauter les plombs car chauffage + four + plaque + batteur + pc + pistolet à colle (euh, ça ce n’était pas pour la cuisine...), ça fait beaucoup!! Je n’aurais peut-être pas dû faire des... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 11:47 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
18 décembre 2006

Banane caramélisée aux flocons croustillants

    Un petit dessert (rare chez moi) très simple et rapide à faire. Et puis le contraste de la compote froide avec la banane chaude, des céréales croustillantes avec le fondant de la dite banane... huumm... J'aurais bien testé de faire flamber la banane au rhum juste avant de l'incorporer, pour la prochaine fois! C'est le premier que je fais au verre, car j'ai à la maison un Nelf qui a des préjugés sur ce type de dessert "pour faire genre, quand y'a pas de vrai dessert..." Mais qui de nous deux a fini son "faux" dessert... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 13:38 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
14 novembre 2006

Les macarons de Quasimodo

Et bien voilà, comme je l’avais dit, voici mes premiers macarons, bien moches... quasimodesques!! Mais je voulais montrer aussi des foirages culinaires, alors celui-ci est parfait!! J’ai tenté vainement une recette de Lenôtre (Lemôche, dans mon cas). Sauf que... Ma poche à douille s’est déchirée au bout du 2ème gâteau... Mon mini four me permet de faire 5 gâteaux à la fois maximum. La première fournée, je n’avais pas respectée l’espacement et je me suis retrouvée avec une grosse galette toute plate et toute sèche.... [Lire la suite]
Posté par deborahmia à 10:17 - - Commentaires [31] - Permalien [#]