28 février 2008
Pain au yaourt, sans repos (très rapide!)
Cette recette de pain est toujours là pour me sauver la mise quand
je rentre du boulot, qu'il n'y a plus de pain et que je ne veux pas
ressortir. Grâce à ma yaourtière 1 litre il est facile d'avoir toujours du yaourt nature au frigo, celle à individuels me sert pour les yaourts parfumés!
On pourrait presque l'appeler "fast-croûte" tant il est rapide à faire!
Nul besoin de laisser reposer la pâte, et pourtant le pain est bien croustillant dehors, moelleux dedans! Plus d'excuse pour ne plus offrir une bouchée de pain à vos invités de dernière minute!
Pain au yaourt
300 g de farine complète
300 g de farine t45
420 ml de yaourt nature
22g de levain bio déshydraté
1 œuf
1 cc de bicarbonate de soude
2 cs de sucre complet
1 cc de sel
Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel. Battre l'œuf dans un bol avec le yaourt puis incorporer au mélange sec. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple. Placer la boule de pain d'environ 5cm de haut dans un moule à pain ou sur une plaque beurrée/farinée. Insicer le dessus et cuire à190° 40mn. Laisser refroidir sur une grille.
D'après le livre "Dessert et Patisseries", éditions Parragon
09 mars 2007
Pain au kinako
Il n'est peut-être pas très beau, mais qu'est ce que je l'ai trouvé bon au petit dej' ce matin!!
Il est très plat, parce que j'ai une machine à pain gros modèle - à double pétrin - et que pour 2 ça fait trop. Alors je divise les quantités. Quand je fais les bonnes quantités, il est plus haut, forcément, mais à la fin il est assez sec. Donc en fait du gâteau!
Mettre dans la MAP dans l'ordre :
- 175 ml d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 200 g de farine blanche
- 20 g de kinako (poudre de soja)
- 130 g de farine complète
- 1 sachet de levure spéciale pain
- 1 cuillère à soupe de sirop de canne (canadou)
Habituellement, je prend le programme "pain complet", mais j'ai mis un réglage qui fait le pain en 2h15. Super quand on est pressé ou quand on ne veut pas attendre après le pain pour aller se coucher (on dort à côté, et le bip de fin est très fort).
Programme :
• 10 mn préchauffage
• 15 mn pétrissage
• 40 mn de repos 1
• 25 mn de repos 2
• 45 mn cuisson
Il faut que je me mette en tête de retirer les pales avant qu'il cuise, j'oublie toujours!!
27 septembre 2006
Pourquoi je n'ai pas acheté de pain depuis un bon bout de temps...
...parce que quand y'en a plus, y'en a encore!!
Je veux dire que quand je peux avoir ça
à n'importe quelle heure, sans devoir se lever le dimanche matin à la recherche de la boulangerie ouverte, quel pied!
Et en rentrant du ciné, quand ça sent le pain chaud depuis les escaliers, qu'on ouvre la porte et que la source de ce parfum se trouve sur la table...huuumm
Je suis loin de mon premier pain, du moins je trouve, et heureusement, sinon je n'aurais aucun intérêt d'avoir une MAP.
Par contre je n'ai pas testé de recettes variées, car je n'ai toujours pas lu le manuel (ouh, pas bien...) et je fais le seul programme qui marche bien, avec les ingrédients dont je suis sûre :-S
Toujours, dans l'ordre :
-350 ml d'eau tiède
- une petite cuillère de gros sel
- 1 carré ou 2 de sucre
- 700g de farine
- 1 sachet de levure
Puis je rajoute, au hasard soit :
- du germe de blé
- de l'huile d'olive et des olives coupées en morceaux
- du lait en poudre
- des graines de sésame, de tournesol, du pavot, des noix...
Celui de la photo est un pain au céréales.
Je ne fais pas encore de choses farfelues car je ne mange de pain qu'au petit déjeuner, parfois au dîner quand il n'y a pas eu de féculents, alors le pain au curry avec le thé, le fruit et le yaourt... je ne sais pas trop... mais pourquoi pas...
Mais j'ai vu sur vos blogs un tas de recettes à tester...
Motivation, Motivation!!!
!!!!!!!
18 août 2006
Mon deuxième pain en MAP (au sésame)
Celui-ci, il est au sésame noir grillé.
J'ai gardé les mêmes ingrédients que pour le premier, mais cette fois je les ai bien mis dans l'ordre :
- 350 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 700 g de farine blanche normale
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure dans un puits creusé dans la farine
- et le sésame le moment venu, quand la machine se met à bipper très fort au risque de déranger la voisine.
Je l'ai mis sur "pain complet - bien cuit", et cette fois-ci j'ai résisté au 40 mn de préchauffage (ça me semble étrange, celle de mon père ne préchauffe pas et ça marche très bien).
J'ai aidé le pétrissage en décollant la pâte des parois de temps en temps.
Et cette fois, il était bien gonflé, aéré, avec une croûte bien croustillante. Il a duré 5 jours (enfin, petits dej') pour 2.
Son dernier jours, il était devenu sec, mais au grille-pain il était encore bon.
Hier soir, j'en ai refait un autre en ajoutant du germe de blé et du sésame blond grillé. Encore meilleur.
Quand j'aurais trouvé la patience d'explorer le mode d'emploi (merci internet!), je testerais d'autres recettes...
10 août 2006
Le pain foiré
Moquez vous, il y a de quoi!
C'est mon premier test en machine à pain. Sans mode d'emploi. Avec de la farine number one (la moins chère). De mauvaises proportions d'eau apparemment, car il était un peu trop compact. Je l'ai fais lundi soir, et on l'a fini ce matin.
J'ai intérêt à m'exercer, car vraiment mon pain "manuel" est bien meilleur!
J'ai surtout intérêt à acheter de la farine spéciale pain, et à trouver quelqu'un qui aurait le mode d'emploi! C'est une privileg...euh...je ne sais pas la référence, je regarderais en rentrant.
Le lendemain : J'ai regardé, et cherché.
C'est une PRIVILEG XBM 638
Voilà ce que j'ai trouvé !
23 juin 2006
Ca y est ! Une M.A.P dans le nid!
Elle était chez les parents d'Alexandre mais n'avait pas servie depuis des années, voir jamais... car le pain est toujours petri à la main (et très bon d'ailleurs)
Alors il l'a ramenée! Car je n'ai pas le temps de le faire. Un peu de flemme ne fait pas de mal,
surtout quand il s'agit plus de manque de temps...
Il n'y a pas le mode d'emploi, donc j'espère que je n'aurais pas trop de mal à m'en servir!
(je ne sais pas encore de quelle marque elle est, je n'ai pas encore ouvert le sac, mais ça ne saurait tarder...
Désolée, la photo n'est pas en rapport avec le texte, mais j'avais envie de mettre mes premier croissants.
Qui étaient ratés ( il faut le dire, c'est pourquoi je ne met pas de recette; j'attendrais d'en faire de meilleurs (quoi que...il suffit de visiter mes liens, il y en a des tas qui ont l'air parfaites!)
Quand je dis ratés, c'est qu'ils n'avaient qu'un goût de brioche sous un aspect de croissant, car je ne pensais pas que la préparation de la pâte feuilletée était si compliquée!
On a quand même mangé tout ça à deux :
24 mai 2006
Pains indiens au fromage
Je recherchais depuis quelque temps une recette de cheese naan sans lait, et je l'ai trouvé ici !
J'adore le lait, mais à côté du lait fermier, celui en brique me semble si insipide que je n'en achête presque pas, je préfère le lait de soja (depuis mon régime, j'ai gardé l'habitude du thé vert et des fruits le matin, à la place du 1/2 paquet de céréales bien sucrées dans un gros bol de lait entier). Donc le lait est réservé pour les crêpes, le pain perdu...oui bon, j'aurais pu en mettre ici quoi...
Cette recette ne diffère presque pas avec celle de ma source, si ce n'est la fécule de mais, mais puisqu'elle était très bonne, j'avais envie de la diffuser!
Chris, si tu me lis, essaye! ça te changera des crêpes! :-)
Chibi, je t'en ferais, je suis sûr que tu aimeras!
Pour 6 galettes
- 200 g de farine
- 100 g de fécule de mais
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature 0%
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- de la "vache qui rit" (ou la marque auchan, bref...)
- de l'eau
Mélanger la farine, le sel, l'huile, la levure et le yaourt. Ajouter un peu d'eau pour former une boule non collante.
Laisser reposer 15 minutes.
Séparer la pâte en 6 parts, et l'aplatir en forme de cercle. Mettre une part de fromage au milieu, et aplatir en galette
Cuire 3 minutes chaque face dans une poêle anti adésive sans huile ni rien.
Ce que j'adore, c'est la croûte bien croustillante, qui renferme le fromage fondant...hum
Mais je suis très tentée d'en refaire avec du jambon de parme dedans...
28 avril 2006
Que de temps pour si peu de pain!
Avec mon mini-four, voilà la quantité de pain que je fais. C'est très bon, mais tant de temps passé pour un pain gros comme un pamplemousse, c'est un peu dommage.
Mais bon, c'est vrai que le goût vaut bien cette peine!
