03 novembre 2006
Raviolis au crabe et à la coriandre
C’est la première fois que je testais les raviolis avec la pâte maison! La garniture du placard m’a été bien utile, ainsi que la pâte de coriandre achetée samedi lors du shopping dans le quartier indien!
Pour 2-3 personnes (environ 35 raviolis)
- 500 g de farine ordinaire
- 25 cl d’eau chaude
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de chair de crabe
- 4 oignons
- 2 cuillères de pâte de coriandre (ou 2 petits bouquets de coriandre fraîche)
- poivre, sauce piquante ou de votre choix
Mélanger la farine, l’eau et le sel jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, et laisser reposer pendant 1 heure sous un torchon (perso je l’ai fait en machine à pain : 15mn de pétrissage, 1h de repos).
Pendant ce temps, préparer la farce :
Mettre les oignons épluchés et couper dans le mixer, avec 1 boite de crabe de 100g égouttée et 2 cuillères à soupe de pate de coriandre (j’ai utilisé un mixer manuel, pour que la farce ne se transforme pas en bouillie). Mettre au frais.
Lorsque la pâte a reposée, je suppose que le mieux est de l’étaler au rouleau à pâtisserie, très fine et de découper à l’aide d’un verre de 7 cm de diamètre des petits cercles, mais comme je n’ai pas encore de rouleau, j’ai pris de petites boules de pâte de la taille d’une noix que j’ai aplati une par une dans la main.
Tenir la «feuille» de pâte dans la main, et disposer au centre une petite cuillère de farce, replier en deux, puis ramener les coins vers le centre, en pressant bien pour que la farce ne s’échappe pas. Préparer tous les raviolis. Mettre un peu d’eau à bouillir, puis faire cuire les raviolis à la vapeur pendant 10-12 minutes sur une surface légèrement huilée avec un sopalin, pour qu’ils n’attachent pas.
Servir avec de la sauce de votre choix, ou utiliser en soupe (la prochaine fois c’est ce que je ferais, pour changer!)
