17 avril 2009
Tarte multi-courge de la saison passée
Hum, la bonne tarte multi-courge du mois de... oh la vache! Janvier!
Utile, hein, de poster des recettes hors saison... (c'est pour gonfler mes archives éventées).
Une base comme d'hab:
100 g de farine complète, 10 g d'huile d'olive, 50 g d'eau + graines de sésame
avec une garniture comme d'hab:
2 œufs, muscade, 1 verre de lait, sel/poivre, avec de la courge muscade et du potimarron (cuits à la vapeur et coupés en cubes).
Et des graines de courge.
Ah oui, et des rondelles de fromage de chèvre.
Cuisson 20 mn à 180°.
Je continue effectivement à prendre des photos des plats, mais je ne prends pas le temps pour poster les recettes.
Parce qu'elle ne valent pas grand chose comparé aux vôtre,
parce qu'elle sont proches les unes des autres (souvent les mêmes ingrédients),
et parce qu'à la maison j'ai toujours une foule de choses à faire,
et surtout pas l'envie de passer 1h à taper un message sur cette horrible chaise aussi inconfortable que si je l'avait fabriquée!
Donc non, je n'ai pas arrêté de cuisiner (surtout après avoir dessiné les plans de la cuisine pour qu'elle colle à nos désirs, ce serait le comble!).
Mais je laisse souvent le soin à mon Nelf de maison de nous sustenter de ses bons repas qui entre autre m'ont fait grossir (il cuisine mieux que moi! Il a ça dans le sang).
Et je veux bien payer les courses, mais à lui de les faire, c'est ça l'égalité - et ça évite d'y aller le soir ou le week-end.
Quand enfin un employeur voudra bien lui donner sa chance, il faudra s'organiser autrement. Fini les pieds sous la table, le frigo qui se rempli tout seul, et les étagères qui se fixent comme par magie!
En même temps on attends que ça.
31 août 2008
Salade prune sans prunes
J - 1
J'adore la couleur de cette salade!
Ce n'est pas vraiment une recette, mais cette photo me sert d'aide mémoire pour le jour ou je voudrais refaire un plat sain assorti à mes couleurs de table.
Elle contient :
• du millet cuit (40 g par personne, au cuiseur à céréale)
• des feuilles d'épinards frais
• de la menthe fraîche
• du choux rouge émincé
• du sésame torréfié (d'avance, conservé en pot pour gagner du temps)
avec une vinaigrette au balsamique et à l' huile d'olive parfumée au basilic.
29 août 2008
Tarte choucroutée
J - 3
J'aime beaucoup préparer des tartes. Mais avec une pâte maison pour varier les farines, les épices... oui, ça j'adore mettre des épices différentes dans la pâte.
Grâce à la MAP, il est très rapide de préparer une pâte express, sans faire trop de vaisselle.
Et pendant qu'elle pétri, on a le temps de préparer les autres ingrédients. Ça épargne de s'en mettre plein les doigts, surtout quand on a les ongles un peu long.
Un soir ou nous n'avions plus de pain et un repas un peu léger, j'ai fais une pâte express, bien épicée avec un peu de gruyère râpé. Cuisson 10 mn à 200°, le temps de mettre la table!
Les tartes, ça permet aussi d'utiliser un tas de restes même en petite quantité puisque la pâte est nourrissante (légumes râpés, morceaux de fromages, graines en tous genres...)
Nelf a pensé que celle-ci serait très bonne avec des rondelles de saucisses à choucroute dessus, et d'après le goût il a raison (je n'achète jamais ça, mais c'est bon à savoir).
Tarte choucroutée (vu son parfum à la cuisson)
Pour 2 personnes
Pour la pâte
100 g de farine (50g blanche + 50 g complète)
10 g d'huile d'olive
50 g d'eau
1/2 cuillère à café de muscade
Garniture
300 g de légumes râpés (choux rouge + carottes)
2 œufs
50 g de lait de soja
2 cuillères à soupe de sésame noir
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180°. Mettre la pâte dans son moule quelques minutes (5 mn environ) à cuire à blanc pour éviter qu'elle ne ramollisse trop. Dans un bol, mélanger le lait et les œufs battus. Disposer les légumes sur la pâte, arroser les œufs battus, saupoudrer de graines de sésame et cuire 15 mn.
12 août 2008
Salade multi-crudités
Et avec le reste des ingrédients du bento, une salade avec une présentation comme à la maison!
Que contient-elle?
Daikon cru râpé
Poivron jaune
Concombre
Pickles maison de carotte
Graines de courge
Coriandre fraîche
Laitue de mer
Ciboulette
Nouiles de riz
+ vinaigrette (huile d'olive/ vinaigre balsamique/moutarde à l'ancienne/sauce soja)
25 mars 2008
Gratin macaroni/brocolis au lait d'amande
En ce moment, j'aimerais tellement arriver à me débarrasser de tas de choses que ça m'obsède. Comme je vais de plus en plus mal dans cet appart que je ne supporte plus, j'éprouve le besoin physique de jeter des choses, pour m'alléger (et compenser de ma sensations d'étouffement).
Ainsi j'ai passé mon dimanche soir pendant que Nelf dormait (enfin de minuit à 3 ou 4 heures du matin) assise par terre dans le couloir à trier des papiers afin d'espérer remplir un sac poubelle. Et à me détester d'attacher de l'importance à ces choses qui me volent mon espace et ne servent à rien d'autre qu'à prendre la poussière et me demander de l'entretient. J'aimerais tant pouvoir jeter facilement!
Et hier, c'est l'armoire qui y est passée. Un tri qui aurait du être fait depuis longtemps.
Je n'en peux plus, je me sens étouffée, j'ai l'impression de vivre dans une caverne,
avec les murs qui moisissent et suintent malgré leur entretien,
les fenêtres qui ne ferment plus,
le volet qui tient au scotch sinon il tombe 3 étages plus bas,
le plafond et ses trous gros comme le poing,
la plomberie douteuse,
la porte d'entrée qui gonfle avec l'humidité, je dois la claquer si fort plusieurs fois que je n'ose imaginer l'énervement de mes voisins,
celle des toilettes qui ne ferme plus,
la moquette délabrée,
les murs si fins qu'on entend les voisins se moucher,
l'absence de plaque électriques,
l'électricité plus aux normes (en gros si il y a le feu c'est de notre faute),
les coups de jus (petits mais désagréables) qu'on se prend si on touche un truc en inox posé sur l'évier en inox lui-aussi
l'énervement quand on oublie d'éteindre le radiateur pour faire cuire du pain, quand on se retrouve brutalement dans le noir, et le silence des soupirs,
les bleus à répétition grâce à l'étroitesse des murs,
les orteils maltraités par les pieds de chaises qui ne veulent céder le passage,
le mal de ventre de devoir manger recroquevillé au-dessus d'une mini table-basse,
le mal de dos du clic-clac qui a fait son temps,
la rage d'aller même sous la pluie porter son linge à laver et de savoir qu'il va s'imbiber de l'odeur d'humidité à peine rangé dans l'armoire
l'impression que malgré tout ce ménage, tout est sale, tout me répugne
j'ai beau nettoyer, j'ai l'impression que ça ne sert à rien, tout est pourri
Je ne sais plus trop ce que c'est que d'être bien dans son chez-soi, je ne me sens bien nul part...
Désolée de ces jérémiades, je passe pour une pleurnicheuse, mais j'espère un jour lire ces lignes et sourire en me disant que c'est le l'histoire ancienne. Et écrire ici ne remplira pas plus mes étagères (par contre ce n'est pas fiable).
Je sais que je ne suis pas la seule à vivre dans ces conditions, que ça pourrait être bien pire... je ne fais que comparer avec ce que je connais. Alors pardon de me plaindre pour si peu. J'ai un toit sur la tête (pour l'instant il tient encore en tout cas) alors je n'ai pas le droit de jouer les malheureuses.
Mais comme quoi, même en voulant faire du vide, je trouve le moyen d'écrire ce qui va suivre ...
J'ai remarqué qu'en ce moment, je passe d'un état à l'autre sur un claquement de doigts, et le mal-être repart aussi vite qu'il est venu. Le bien-être aussi d'ailleurs... j'ai envie de rire, de hurler et de pleurer en même temps, sans trop savoir pourquoi...
AHHH, notre rice - cooker est cassé!! C'est horrible!! Je crois que ses restes ne passeront pas la semaine (et son absence sur l'étagère non plus). Parce que c'est un ustensile dont nous nous servons très souvent, parce que le riz c'est bon, et en plus ça dépanne très bien en cas de flemme. Et en cas de petit creux, 1 petit bol de riz réchauffé avec de la sauce soja, j'adore! Le nôtre était un 8-10 personnes (un cadeau), alors son remplaçant sera plus adapté à notre situation : un couple / une cuisine de 2m2.
Bref, sans cuiseur à riz, rien n'empêche de faire ce petit gratin de pâtes, c'est déjà ça! (sauf si le four tombe en panne lui aussi - touchons du bois. Accessoirement j'ai failli ruiner le radiateur hier en posant des fringues dessus pour les réchauffer).
Et apparemment, mon appareil numérique va bientôt subir le même sort... vu les photos moisies qu'il fait!
La technologie, le progrès hein...
Gratin macaroni/brocolis au lait d'amande
Pour 2 personnes
1 petit brocolis cuit à la vapeur
1 bol de macaronis cuits
1 noix de beurre
1cc de purée d'amande
1 cs à soupe de farine
1 verre 1/2 de lait d'amande
2 poignées de gruyère râpé
1 poignée de noix de pécan
sel, poivre
Faire fondre le beurre, la purée d'amande et la farine dans une casserole. Laisser dorer en remuant sans cesse puis ajouter le lait d'amande progressivement pour faire épaissir la sauce. Retirer du feu, ajouter les pâtes et la moitié du gruyère, assaisonner. Disposer le brocolis en morceaux au fond du plat, puis les pâtes, les noix de pécan et le reste du fromage. Faire griller 15 mn à 220°.
12 décembre 2007
Faux muffins aux épinards
Désolée mais je ne pense pas mettre de recettes en rapport avec Noël... et toujours pas de sapin à montrer, parce que je culpabilise un peu de mettre chez moi un arbre qui a nécessité 8 ans d'arrosage (avec de l'eau dont il faut se soucier) pour bien grandir, qui va finir sur le trottoir quelques jours plus tard. Donc pas de sapin. Ce qui me manque c'est l'odeur de ses branches et le bruit de la guirlande qui fait "tzit...tzit" ... mais...?
En fait c'est nul ce que j'écris, parce qu'aujourd'hui les guirlandes sont totalement silencieuses!!
Un poème de Noël que je n'ai pas fini d'écrire?
vestige de ta souffrance
trône dans nos assiettes
ton foie, engraissé à outrance..."
Souvenir de ta torture
elle jette sur ses épaules
ta peau arrachée, dite "fourrure"...
Promis, j'arrête de casser l'ambiance (je m'abstiendrais de poster la suite - si je le fini parce que ça me rend triste) et je vous livre une recette verte, verte comme le père Noël de l'ancien temps ou Coca ne régnait pas sur terre... bon cette fois j'arrête vraiment!!
Une recette avec des épinards en boite, très rapide, pratique à emporter et qui sali peu de matériel!
Faux muffins aux épinards
1 boite d'épinards
du gruyère râpé
2 œufs
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre, épices
à rajouter après : de la levure maltée
Tout mélanger, mettre dans des moules à muffins et mettre au four préchauffé pendant 15 mn à 180°.
À rouler dans la levure maltée avant de manger.
PS : Je ne précise jamais d'habitude : épinards Auchan, gruyère label rouge, œufs / farine / épices bio. Parce que je mélange souvent des sous-marques et du bio, mais très peu de "vraies marques". Je lis toujours les étiquettes pour savoir ce qu'il y a dedans.
29 novembre 2007
Menu de soirée entre amis
J'attend avec impatience le jour ou je pourrais recevoir mes amis dans de meilleurs conditions (surtout plus d'espace).
Vendredi soir, nous serons 6. Ça me fait très plaisir, mais il va falloir pousser les murs ,-)
À moins que je ne fasse comme dans la pub pour le lave-linge de 40 cm?... moyen quand même...
Voici une idée de menu pour une petite soirée conviviale!
Nous avions donc...
- des blancs d'œufs brouillés à la crème d'amande et au gouda
- des tulles de gruyère/gouda
- des légumes grillés
- des frittes de légumes apportées par Audrey
- des brochettes de crudités à tremper
- un moelleux au chocolat et sa crème anglaise
- du rosé, apporté par Christophe
Blancs d'œufs brouillés à la crème d'amande et au gouda : faire cuire au bain-marie 4 blancs d'oeufs battus avec 10 cl de crème d'amande en remuant constamment, puis ajouter du gouda râpé. Décorer d'une tulle de fromage : râper du gruyère et du gouda, disposer 4 tas dans une poêle à sec, retirer lorsque c'est doré et donner une forme ronde en les posant sur un rouleau à pâtisserie.
La sauce au fromage blanc, c'est juste du fromage blanc avec 1/2 cuillère à café de Kubor en poudre (cadeau de l'atelier des chefs).
Et les brochettes, juste des crudités empilées.
Les légumes grillés, c'était des aubergines/poivrons/courgettes/tomates grillés au four avec de l'huile d'olive et du thym, servis en petits morceaux dans des bols, parsemés de graines germée (luzerne et fenugrec).
Ma crème anglaise était bizarre... je n'avais pas d'autre sucre que du complet, donc elle était un peu épaisse, et la couleur laissait à désirer!
Au passage,bises à l'athlète et à l'artiste ,-)
27 octobre 2007
Tarte aux poivrons et au persil (salon "cuisinez")
Et oui, c'est le salon "cuisinez" ce week end!
On y va tout à l'heure, vers 12h00...
Tarte poivron/persil
200 g de farine d’épeautre
50g de farine de pois chiches
10 cl d’huile d’olive
1 peu d’eau
10 cl de lait
2 oeufs
2 poivrons
2 oignons
1 botte de persil frais
de la noix de muscade
1cs de graines de tournesol
sel, poivre, thym
Préparer la pâte en mélangeant les farines, l’huile d’olive et un peu d’eau, jusqu’à avoir une pâte souple.
Tapisser un moule à tarte anti adhérant avec, piquer la pâte avec une fourchette et la mettre à cuire à 180° pendant 20 mn.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, la noix de muscade, le persil bien ciselé (en garder un peu), une pincée de sel, du thym et du poivre.
Laver et couper les poivrons en petits dés, émincer les oignons. Sortir la pâte du four, retirer les haricots, disposer les légumes dessus, verser la crème, recouvrir de graines de tournesol et de persil et faire cuire 30 mn à 180°.
Servir chaud ou froid.
26 septembre 2007
Pâté végétal haricots blancs/amandes
Toujours pas top, mais je pointe le bout de mon nez quand même, ne serais-ce que pour vous remercier de vos commentaires que j'apprécie et qui me soulagent (si si).
Vendredi dernier, je n'avais pas encore de purée d'amande blanche dans mes étagères, mais que de la complète. À la librairie gourmande chez Débo, Clea m'a convaincu... J'ai également acheté le livre de Mercotte, et ce matin dans mon four, pendant que j'étais sous la douche, cuisaient des petits gâteaux moelleux à la pistache... un délice. Suivi d'un repas chez notre Miss Cookliquot pour clore en beauté la journée!
En passant, j'en profite pour dire que cet après-midi a été un moment très agréable, je suis ravie d'être venue, merci à toutes! Toutes, oui, car il n'y avait que des filles.
Tiens, mais j'y pense, le lendemain aussi nous n'étions qu'entre filles, puisque c'était l'enterrement de vie de jeune fille de Kiwi! Plutôt rare chez moi, d'habitudes je suis plus souvent entourée de garçons!Et le dimanche, pendant la séance couture pour Krom, j'ai fais une petite recette, dégustée plusieurs fois depuis (avec des endives, du céleri, du chou chinois, sur du pain au chanvre...)
Je mettrais des photos ce soir, ou dans la semaine, car je ne peux plus les mettre depuis plusieurs mois au boulot, j'ignore pourquoi?...
Pâté végétal haricots blancs/amandes
200 g de haricots blancs cuits
(en boite ou secs : dans ce cas, les faire tremper toute la nuit, puis les cuire dans l'eau avec de l'algue kombu - 10 cm - pendant environ 1h30, en rajoutant de l'eau si besoin)
2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
1 cuillère à soupe de miso
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Une fois cuits, égoutter les haricots, ajouter les graines de tournesol, mixer, et ajouter la purée d'amande blanche et le miso. Bien mélanger, et tartiner!
J'adore!
10 août 2007
Blanquette de veau -sans veau- à l'anis
Quand j'ai acheté ce petit livre des éditions Tana "pour en finir avec la cuisine de Mémé", j'ai tout de suite repéré cette recette. Je l'ai trouvé très classe à servir, (j'adore la photo du livre!) et j'adore les ingrédients qu'elle contient. Oui, même le veau.
Sauf que justement, le veau, ça fait parti des aliments que je n'achèterais jamais et ne cuisinerais jamais, pour ne pas trahir ma conscience, au même titre que le lapin, l'agneau, le chevreau, le mouton, les gibiers, le cochon de lait, le fois gras...
Alors, sournoisement, je l'ai remplacé par du soja texturé. Et quand j'ai fait gouté ce plat à mes invité(es), elles l'ont trouvé très bon et n'ont pas décelé la supercherie. Il faut dire que je n'ai pas pu résister à l'envie de dire ce qu'il y avait dedans, une fois les premières bouchées avalées! On s'est régalé!
Comme il m'en restait, je l'ai emmené le lendemain midi au boulot, et réchauffé au micro-ondes c'était encore meilleur! Le mariage des saveurs est encore meilleur après la nuit de noces ,-)
Blanquette de soja anisée
80 g de soja texturé (poids sec)
4 bulbes de fenouil
2 carottes
1 poireau
1 oignon
1 cube de bouillon végétal
1 clou de girofle
3 étoiles de badiane
3 cs de crème fraîche
200 g de riz (complet de préférence)
un peu d'huile, sel, poivre
Mettre à tremper le soja texturé dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon. Faire cuire le riz (autocuiseur pour moi, sinon selon votre habitude). Pendant ce temps, laver les bulbes de fenouil et réserver 8 morceaux (les coques exterieures) pour la présentation. Couper le reste en petits morceaux avec les carottes et le poireau. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile, faire dorer puis ajouter le soja avec son jus. Ajouter les légumes, les étoiles de badiane et le clou de girofle. Porter à ébullition, baisser puis poursuivre la cuisson pendant 40mn. Puis ajouter la crème et bien mélanger.
Disposer du riz sur chaque assiettes, placer les bulbes de fenouil comme sur la photo et les remplir des légumes.
